煲粥怎么煲快

将米在水里泡一夜,煮稀饭会不会很快?

将米在水里泡一夜,煮稀饭会不会很快?

正确浸泡的话,有利于粥的软糯和节约时间。 大米中富含淀粉、米谷蛋白、水分、脂肪、维生素B族以及有机物质,浸泡后可充分膨胀米粒,使米中的淀粉更易被分解、消化、吸收,同时煮粥的速度也会变快,但浸泡要注意温度,如夏季温度过高,不宜直接将大米放在室内敞开泡一晚上,否则容易滋生细菌,导致米粒变质,从而无法食用。

粥里面的豆子怎样才能煮烂?

要在粥里加豆子,一定要至少提前用冷水泡发两个小时。

粥里的豆子不容易煮烂,尤其是红豆,那么怎么样快速煮烂豆子呢?其实红豆还有其他豆子只要将其放在冰箱冷冻室2小时拿出来再煮,豆子很快就烂了,或者待水开锅时,兑入几次凉水,被凉水“激”几次,豆子就很容易煮烂。
煮豆粥时,很多人习惯将豆子提前用水泡,其实这样更不容易煮烂.老辈人喜欢在煮粥的时候放些碱,让它熟的更快,但这样,豆子中的维生素B2可就几乎全被破坏,其实只要只要当豆子将要开花时,把大米放进去,用中火煮烂.这样的粥,既好吃又省火,下次不妨尝试下。

要想把粥里的豆子煮烂,办法有很多的。
我们可以提前两小时把豆子泡好,煮的时候和米一起下锅,等粥煮好了豆子也软烂了。
豆子放碗里加入没过豆子的水,适当泡一下放入冰柜冷冻一夜,第二天和大米一起下锅也很容易煮烂的。
将豆子提前炒熟后同大米一起下锅煮也是比较常用的办法,可以试试看喔。

要缩短豆子的烹煮时间有几种做法:最简单的是烹煮前先浸泡水中,这样至少可缩短1/4的烹煮时间。道理非常简单,热量传入干豆的速度高于渗水速度,倘若豆子从干燥时便开始烹煮,那么大半时间都会耗费在等待水分渗入豆心。同时,豆子烧煮时,外侧受热时间若是过长,有可能会变得太过脆弱。其次,浸泡时加入盐或苏打水能加快烹调速度。但盐分会抑制豆中淀粉粒的膨大和凝胶作用,豆子内部会变得粉粉的而少了浓滑感。而带碱性的小苏打则会使豆子产生不快的滑溜感,且有肥皂味。

粥里面的豆子怎么才能煮烂?煮之前用水泡段时间一个小时左右就可以,这只是次要的,主要就还得用高压锅才行,米和豆子一起下锅开火到锅上气,在改小火煮,一般十分钟左右就可以了,关火后不要急着打开,要在高压锅里闷上段时间半个小时左右就可以了,这才是烂不烂的关键所在,这也是高压的特点所在。