玉螺的做法煮多长时间
玉螺的正确做法?
玉螺的正确做法?
1、盐水玉螺。材料:肉螺(已清洗)、姜片、葱段。随后,在锅中搁入姜片,加适量的盐。接着,下入已清洗好的肉螺,加适量的料酒。加适量的清水煮开,煮上2——3分钟.然后,搁入葱段,即可。出锅,装盘。
2、玉螺:螺类的一种,海水生活。俗名,潮汕:肚脐螺、蚶虎。 科属,软体动物、腹足纲(Gastropoda)、前鳃亚纲、中腹足目。
玉螺煮多久?
小玉螺需煮大约10分钟,大玉螺需煮20分钟。小玉螺因为体积小,肉少,煮的时间较短。而大玉螺因为体积大,螺肉大,不易煮熟,所以需要的时间相对较长。
如果把螺肉剔除出来单独煮的话大约需要8分钟。
玉螺怎么做好吃?
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主料:玉螺肉300克辅料:小米辣30克
调料:盐5克,矿泉水1瓶,老陈醋200克,香料包(大蒜30克,老姜20克,小米辣70克,胡椒粒5克,干花椒20克,八角一颗,三奈3颗,老陈皮5克,香叶2片,白扣2颗,甘草10克)高度白酒50克,泡野山椒水50克,生抽20克,冰糖30克,耗油10克,鸡汁5克,五香粉3克。藤椒油3克。
备料:把买回来的无沙玉螺,放点盐和油,用温水泡2个小时,吐一下沙,虽然叫无沙玉螺,但也不能保证百分百无沙。接着,把玉螺,冷水下锅,放点白酒和盐进去,把水烧沸,玉螺肉煮出来,就可以了。用冷水浸泡,待完全冷却后,用竹签挑出螺肉,去掉内脏,用盐搓洗两次,洗掉表面粘液,放入碗里备用。小米辣取30克切成圈,备用。调味:锅里放入一瓶矿泉水,接着倒入盐,老陈醋,放入香料包,高度白酒,冰糖,泡椒水,生抽,耗油,五香粉,大火烧沸,小火煮制8分钟,关火,放入鸡汁,等待自然冷却。冷却后,拣出锅里香料包,留净汤。制作:把玉螺肉倒入底汤里,放入小米辣圈,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚上,第二天捞出,淋上一点藤椒油,即可。
要点:玉螺肉必须洗干净粘液,不然浸泡时会坏底汤,而且影响口感。小米辣的用量可以根据自己接收程度调整,我是按照我的口味来做的。这道菜,是酸甜鲜辣口味,所以,着重突出酸味,但不能太过刺激,所以按照我的秘方,就可以挑出柔和的口感。(更多美食视频,请关注呆爸家常)