潮汕麻叶的功效与作用

麻叶是什么?

麻叶是什么?

麻叶就是一种香料的意思。麻叶可以用来做香料,用在食物中,炒菜的时候可以适当添加,增加香味和味道。是一种很好的作物。

麻叶就是番薯叶吗?

不是的。
麻叶是潮汕一种特有的黄麻的叶子,它外表如山野菜般的平凡,却有着一斤十多块的矜贵身价,堪称潮汕地区一年四季中最贵的青菜。
麻叶是一道广东潮汕地区的汉族传统名菜,属于粤菜系。麻叶不但味道鲜香滑口,而且含有丰富的纤维质及多种维生素,营养价值较高。在潮汕菜中,麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜,还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。
黄麻是一种主要用来剥取韧皮纤维的农作物,麻皮可以用来织麻布、制麻袋、打绳索等。
黄麻的嫩叶,从春天播种到夏天收获长达好几个月的种植季节里,会不断被潮汕人采摘来食用,成为潮汕野菜史上甚至是饮食史上最具地方特色的饮食民俗之一。

麻叶是什么叶?

一种黄麻叶子。
麻叶是一年生草本,高l-3m。茎直立,表面有纵沟,密被短柔毛,皮层富纤维,基部木质化。掌状叶互生或下部对生,全裂,裂片3-11枚,披针形至条状披针形,两端渐尖,边缘具粗锯齿,上面深绿色,有粗毛,下面密被灰白色毡毛;叶柄长4-15cm,被短绵毛;托叶小,离生,披针形。

食用麻叶是什么品种?

麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子,在以前是不吃的,因为潮汕人要等红麻长老了,拿红麻的皮来编绳子,现在已经没有人编绳子了,这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃,所以这种红麻永远也长不大,也做不成绳子了,但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味,麻叶要过水一遍后去除涩味,再拿来清炒,有点咸,送粥却是再合适不过的,珊珊觉得它的纤维很多,吃起来有点象番薯叶,咀嚼后有点滑口,非常保健。
潮汕名小菜麻叶
麻绳很少人用了,但麻叶做莱发扬光大了,一年四季最贵的青菜就是麻叶,潮汕餐厅都有这道菜,做法;麻叶在80度左右水中泡一下,撩起凉干,锅中放油煎蒜蓉微赤,加普宁豆酱煎香,放麻叶炒入味即可.

潮汕麻叶干做法?

原料
麻叶干 (200克)
花生油 大量
蒜头 5瓣
红辣椒 1个
普宁豆酱 1勺
步骤/方法
1/2
麻叶要洗三次,轻轻捏干,再把麻叶团散开。 普宁豆酱加少许水备用。 蒜头拍扁再切碎。 小辣椒切小圈。
2/2
热锅下油(油一定要多才好吃),先把蒜头和辣椒爆香,再放麻叶快速翻炒几下(用筷子炒更均匀哦),倒豆酱水,继续快速翻炒几下,就可以出锅了。